Demandez à n’importe quel chef ou cuisinier s’il y a trop de recettes sans gluten et la réponse est unanime: il est difficile de créer de délicieuses friandises sans gluten.
“L’élasticité” dans le gluten de blé est ce qui donne à la plupart des produits de boulangerie les qualités que nous aimons – tendreté, moelleux, élasticité et élévation. Lorsque vous travaillez sans cela, les biscuits, les gâteaux, les muffins et plus souvent perdent ces caractéristiques si chéries.
Heureusement, cette recette de biscuit au Gingembre est non seulement exempte de gluten, mais également de trois autres allergènes alimentaires courants: les œufs, le soja et les produits laitiers.
La meilleure partie? Vous ne pouvez pas faire la différence. En fait, après avoir testé la recette, j’ai juré que je ne ferais jamais de biscuits au gingembre d’une autre manière, car ceux-ci sont si bons. Essayez-les et dites-moi si vous êtes d’accord.
Remarque: si vous n’avez pas de coupe-biscuits pour créer des formes, vous pouvez rouler la pâte refroidie en boules et l’appliquer sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin (appuyer pour obtenir des ronds de 1/4 po d’épaisseur).
4 tasses (21 onces) de biscuits sablés sans gluten et sans produits laitiers…
Ingredient:
- 1/3 tasse de sucre brun clair emballé
- 3 cuillères à café de cannelle moulue
- ¾ cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/2 tasse de mélasse
- 6 cuillères à soupe d’huile de canola
- 1/4 tasse d’eau
- Décorations (optionnel)
Instruction:
- 1. Préchauffez le four à 175 degrés C.
- 2. Dans un grand bol, malaxer le mélange à biscuits, la cassonade, la cannelle, le bicarbonate de soude, le gingembre et la noix de muscade, avec une fourchette pour que le tout soit bien homogène.
- 3. Ajoutez la mélasse et l’huile et mélangez à la fourchette jusqu’à ce que le tout soit mélangé et grumeleux.
- 4. Ajoutez l’eau et mélangez jusqu’à ce que l’on obtient une pâte
- 5. Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la sur 1/4 de pouce d’épaisseur. Réfrigérer 10 minutes, jusqu’à avoir une consistance ferme.
- 6. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez les formes souhaitées (bonhommes de neige, étoiles, cercles, etc.).
- 7. Transférer les biscuits sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé et cuire au four pendant 8 à 12 minutes (8 minutes pour les biscuits moelleux, 10 minutes pour les biscuits légèrement moelleux, 12 minutes pour les biscuits les plus croustillants).
- 8. Pendant la cuisson des biscuits, rouler les restes, laissez-les refroidir, puis découpez d’autres biscuits.
- 9. Laissez les biscuits cuits au four refroidir, puis décorez-les si vous le souhaitez.
Cela donne environ 36 biscuits, en fonction de la taille choisie…
Information nutritionnelle par portion
- Calories: 95
- Total graisse: 1,6 grammes
- Graisse Saturée: 0 grammes
- Glucides totaux: 18 grammes
- Sucres: 8 grammes
- Protéine: 1 gramme
- Sodium: 109 milligrammes
- Cholestérol: 0 milligrammes
- Fibre: <1 gramme
